비빔라면은 소스보다 면이 좌우합니다비빔라면을 먹을 때 사람마다 취향이 다르긴 하지만, 많은 분들이 “소스가 맛있다”, “새콤해서 좋다”라고 말합니다. 하지만 실제로 비빔라면의 전체 맛에서 가장 큰 영향을 주는 요소는 바로 **‘면발’**입니다. 같은 소스를 사용하더라도 면발의 두께, 탄성, 수분 흡수율, 조리시간, 전분함량 등에 따라 전체적인 식감과 풍미가 완전히 달라지기 때문입니다.특히 요즘 출시되는 비빔라면은 일반 면, 중면, 진면, 생면 스타일 등 다양한 면발을 실험적으로 도입하고 있어, 소비자 입장에서도 어떤 면이 어떤 특징을 갖는지 잘 알고 선택하는 것이 중요합니다. 이번 글에서는 대표적인 비빔라면 제품들에 사용되는 면발 종류별 차이, 조리과학적 특성, 식감 변화를 비교 분석하여, 더 맛있게 비..
